Chi tiết các loại yến sào trên thị trường, phân loại theo nhiều yếu tố

Yến sào là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và ưa chuộng trong nhiều món ăn tốt cho sức khỏe. Việc phân biệt các loại yến sào rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và giá trị của sản phẩm. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Haginest tìm hiểu các loại yến sào dựa trên nhiều yếu tố khác nhau.

Phân biệt các loại yến sào theo màu sắc tổ

Trên thị trường, có ba loại chính của yến sào dựa vào màu sắc tổ: Bạch Yến, hồng Yến và huyết Yến. Các loại yến sào này có những đặc điểm riêng, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết về chúng.

1. Bạch Yến

Bạch yến sào còn biết đến là yến sào trắng, là một loại yến sào có màu trắng ngà, đôi khi ngả vàng đục. Loại yến này tạo thành từ nước bọt của chim yến, chiếm gần 90% tổng sản lượng các loại yến sào trên thị trường.

Bạch yến sào biết đến với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như bồi bổ cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, giúp da dẻ mịn màng và giảm nguy cơ đau ốm. Ngoài ra, Bạch yến sào chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, axit amin, vitamin,…

Quá trình thu hoạch ngày nay đã công nghiệp hóa bằng phương pháp nuôi yến lấy tổ. Vì nguồn bạch yến sào khá dồi dào nên giá thành cũng rẻ hơn so với các loại yến sào còn lại. Tuy nhiên, đây vẫn là thực phẩm xa xỉ, tốt cho sức khỏe.

Dạng bạch yến khá phổ biến trên thị trường hiện nay

2. Hồng Yến

Hồng yến sào là một loại tổ yến có màu đỏ nhạt hoặc hồng. Màu sắc đặc biệt này không phải do chất phụ gia hoặc quá trình nhuộm màu, mà là do chế độ ăn uống và môi trường sống của chim yến.

Hồng yến sào có hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Nó chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng tim mạch và hỗ trợ tiêu hóa.

Đặc biệt, hồng yến thu hoạch rất khó, bởi không phải chim yến nào cũng tạo ra loại màu hồng đặc trưng này. Cũng vì thế mà loại hồng yến có giá thành cao, chuyên dùng để làm quà vì tính thẩm mỹ và giá trị dinh dưỡng cao.

Hồng yến có màu hồng đặc trưng bắt mắt người tiêu dùng

3. Huyết Yến

Huyết yến sào là một loại yến sào có màu đỏ đậm, gần như màu máu. Đây cũng là nguyên nhân người ta gọi loại tổ yến này là huyết yến. Một số người khai thác tổ yến cho rằng, khi chim yến làm tổ tại nơi có nhiều khoáng chất nên tạo ra màu đỏ.

Nếu các loại yến sào có màu đỏ càng đậm, chứng tỏ tổ yến đó thẩm thấu rất nhiều khoáng chất ở nơi làm tổ. Hơn hết, việc khai thác loại huyết yến cực kỳ khó khăn, chính vì vậy, đây mệnh danh là yến sào đắt giá nhất thế giới.

Ngày nay, nhờ sự phát triển của khoa học công nghệ, con người đã có thể tạo ra môi trường giống tự nhiên để tạo ra huyết yến. Tuy nhiên, sản lượng này chỉ chiếm khoảng 10% tổng yến sào trên thế giới, vì vậy đây vẫn là một món quà xa xỉ đầy dinh dưỡng.

Màu đỏ của huyết yến không phải đến từ máu chim yến mà do sự thẩm thấu khoáng chất trong tự nhiên

Phân biệt các loại yến sào theo độ sạch tạp chất

Phân loại các loại yến sào dựa vào độ sạch tạp chất là một cách để xác định chất lượng của sản phẩm. Dựa vào quá trình chế biến và xử lý, các loại tổ yến có thể phân thành ba loại: yến thô, yến sơ chế và yến tinh chế.

1. Yến thô

Các loại yến sào thô là loại tổ yến chưa qua bất kỳ quá trình chế biến hoặc xử lý đặc biệt nào. Tổ yến thu thập từ tổ chim yến mà không có bất kỳ công đoạn nào để loại bỏ tạp chất hay hạt, lông chim còn sót lại.

Do đó, yến thô thường chứa nhiều tạp chất như lông chim yến, hạt, cỏ khô và cành cây. Việc sử dụng yến thô trong món ăn yến sào có thể phải tốn thời gian chế biến. Phần nào đó hao hụt một lượng sợi yến trong tổ.

Giá trị dinh dưỡng của yến thô tuy không nhiều như các loại yến sào yến tinh chế hay sơ chế nhưng vẫn đảm bảo độ nguyên bản. Nếu bạn muốn trải nghiệm tổ yến thô với giá cả phải chăng có thể tham khảo Haginest để biết thêm thông tin chi tiết sản phẩm.

Yến sào thô là loại tổ yến chưa qua bất kỳ quá trình xử lý nào

2. Yến sơ chế

Yến sơ chế là loại yến sào đã trải qua quá trình tẩy lông và loại bỏ tạp chất như hạt, cành cây hay lông yến. Quá trình này giúp làm sạch tổ yến và tăng độ tinh khiết của sản phẩm.

Vì chỉ trải qua quá trình sơ chế rút lông, không ngâm nước quá lâu. Vì vậy, tổ yến sơ chế giữ nguyên vẹn dinh dưỡng gần như tổ yến thô. Hơn hết, tính thẩm mỹ và độ tiện lợi cao vì đã loại bỏ tạp chất.

Khi so sánh các loại yến sào với nhau, thì yến sơ chế rút lông được đánh giá là có giá trị cao nhất kể cả dinh dưỡng, lẫn giá thành. Nếu bạn đang cần tìm kiếm một loại yến sào chất lượng và tiện lợi khi chế biến thì yến sơ chế là một lựa chọn hoàn hảo.

Yến sơ chế là loại tổ yến đã qua bước rút lông, loại bỏ tạp chất nhanh chóng

3. Yến tinh chế

Các loại yến sào yến tinh chế là loại tổ yến có độ tinh khiết cao nhất. Nó trải qua một quá trình tinh chế bao gồm ngâm nước tẩy tạp chất, đắp lại thành tổ và sấy khô nhanh chóng. Quy trình này giúp tổ yến to, đẹp và giữ lại dưỡng chất vốn có trong yến.

Đặc điểm của các loại yến sào tinh chế là giòn gãy ở dạng khô, dai giòn khi đã ngâm qua nước. Khi tinh chế phải lựa chọn loại tổ yến già, hình dáng to và ít lông. Vì qua đã tinh chế từ tổ yến thô nên sẽ có độ hao hụt từ 25% – 35%, tùy tay nghề thợ xử lý.

Yến tinh chế phải trải qua quy trình xử lý kỹ lưỡng để đảm bảo giữ nguyên dinh dưỡng của tổ yến

Phân biệt các loại yến sào theo kích cỡ hình dạng

Ngoài việc phân biệt các loại yến sào theo màu sắc tổ và độ sạch tạp chất, yến sào cũng phân loại dựa vào kích cỡ và hình dạng của tổ. Giá thành tổ yến cũng ảnh hưởng không nhỏ bởi hình dạng tổ yến. Bạn có thể tham khảo 3 dạng yến sào dưới đây:

1. Yến sào “cup” nguyên dạng

Yến sào cup (yến sào cốc) là loại tổ yến còn nguyên vẹn và có kích thước lớn nhất. Khi khai thác, người thợ cắt sát hai đầu chân bám vào bề mặt nơi chim yến làm tổ, tạo ra hình dạng giống như một chiếc cốc.

Không có gì ngạc nhiên khi các loại yến sào cup nguyên dạng trở thành một món quà tặng quý giá từ thiên nhiên. Nó không chỉ thể hiện sự tinh tế trong khẩu vị mà còn thể hiện lòng biết ơn và tôn trọng.

Tổ yến nguyên dạng có giá thành nhỉnh hơn so với loại yến tam giác hay chân yến

2. Yến sào dạng tam giác

Yến sào dạng tam giác là một loại tổ yến độc đáo, tạo ra khi chim yến làm tổ ở góc 90 độ bên trong nhà yến. Đặc điểm nổi bật của loại tổ yến này là hình dạng giống như một tam giác do bị thiếu hai đầu chân.

Kích thước của tổ yến tam giác bình thường, không quá lớn nhưng cũng không quá nhỏ. Phù hợp để chế biến món ăn bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng hoặc làm quà tặng. Đây là một lựa chọn hoàn hảo cho ai đang tìm kiếm yến sào có giá thành phải chăng.

Yến sào tam giác do quá trình khai thác bị rời chân yên nên chỉ còn lại dạng tổ vòng cung tam giác

3. Yến sào dạng chân yến

Chân yến hay còn gọi là chân tổ yến, là bộ phận giúp cố định tổ yến vững vàng trên vách đá hay thành nhà. Chân yến thường ở hình dạng một cục nhỏ và khá dày vì dạng sợi yến đan xen chắc chắn.

Chân yến ví như “nền móng ngôi nhà” bởi đây là phần hình thành đầu tiên khi chim yến bắt đầu xây dựng tổ. Trong quá trình khai thác, chân yến bị rời ra vì bám khá chặt. Đây cũng là phần yến già nên khi sơ chế làm sạch cũng tốn nhiều thời gian hơn.

Chân yến là loại yến già có nhiều dưỡng chất và sợi yến liên kết nhau

Phân biệt các loại yến sào dựa theo nguồn gốc

Cuối cùng, các loại yến sào cũng có thể phân loại dựa trên nguồn gốc của nó. Tùy vào xuất xứ hay quy trình tạo tổ yến mà giá thành yến sào có sự chênh lệch. Bạn có thể tham khảo thông tin dưới đây để ra quyết định khi mua yến sào.

1. Yến sào tự nhiên

Yến sào tự nhiên là loại tổ hình thành từ chim yến sống trong hang động hay trên vách núi, nơi mà không có sự tác động của con người. Hình dạng và màu sắc của tổ yến tự nhiên rất đa dạng, tùy thuộc vào điều kiện mà chim yến làm tổ.

Hiện nay, lượng yến sào trong tự nhiên đang ngày càng giảm và trở nên khan hiếm do tình trạng khai thác quá mức. Vì vậy, giá bán của yến sào tự nhiên thường cao hơn nhiều so với loại tổ yến nhà nuôi.

Tổ yến tự nhiên thường khai thác rất khó khăn trong hang động ở vị trí cao

2. Yến sào nuôi trồng

Yến sào nuôi trồng, còn gọi là yến nhà. Đây là loại tổ được chim yến làm tổ trong ngôi nhà chuyên dụng do con người xây dựng. Việc nuôi yến trong nhà đòi hỏi nhiều yếu tố khác nhau như vốn đầu tư, môi trường sạch và thức ăn thiên nhiên cho yến.

Yến sào nuôi trồng có một số ưu điểm so với yến tự nhiên, bao gồm khả năng kiểm soát chất lượng tốt hơn và giảm thiểu rủi ro từ yếu tố môi trường. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng việc nuôi yến trong nhà cũng đòi hỏi kiến thức chuyên môn và kỹ thuật nuôi.

Để yến làm tổ phải đảm bảo môi trường và thức ăn cho chim yến sạch

3. Yến sào nhân tạo

Yến sào nhân tạo là loại yến sào tạo ra từ nguyên liệu như gelatin hay rong biển, da cá,… Loại yến này không có giá trị dinh dưỡng và chất lượng cao như yến sào tự nhiên hoặc nuôi trồng.

Chúng thường bán với giá rẻ mang mác yến sào cao cấp, nhằm trục lợi từ người tiêu dùng. Bạn cần lưu ý không nên lựa chọn loại yến này, bởi vì đôi khi trong yến nhân tạo có pha tạp chất hóa học tẩy trắng, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Yến sào nhân tạo là loại tổ yến giả, không có giá trị dinh dưỡng

Kết Luận

Hy vọng với bài viết này, bạn đã có thêm thông tin hữu ích về các loại yến sào trên thị trường. Hãy tìm hiểu nhu cầu và thương hiệu uy tín, đảm bảo lợi ích dinh dưỡng trong yến sào. Liên hệ Haginest ngay hôm nay để sở hữu yến sào cao cấp và chất lượng!

Bài viết liên quan

Cảm nhận khách hàng

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận